Turkiškas moliūgo desertas

RUDENS SEZONAS (yra moliūgų)

“Tai sakai čia moliūgas“. Šis desertas – tai lyg kokia moliūgų “uogienė“ su grietinėle. Riebus, todėl mėgaukitės atsakingai. Receptas adaptuotas iš knygos Claudia Roden “Arabesque“, autentiškame recepte naudojamas ne uogienių, o įprastas cukrus.

Kad pavyktų: moliūgą sutrinti iki vientisos masės. Sudėtingumas: 2/5.

Turkiškas moliūgo desertas

Pagaminta naudojant 100proc. lietuviškus ingredientus (*).

Ingredientai (5 porcijos, kaina žmogui – 3Lt)

1. 0,5kg moliūgo*;
2. 100g želė cukraus*;
3. 200g plakamos grietinėlės*;
4. Reikmenys: kombainas/ plaktuvas.

Paruošimas (20min darbo, laikyti šaldytuve per naktį)

Moliūgą sutrinti su kombainu iki vientisos masės. Neturint kombaino, moliūgą galima išvirti arba pakaitinti 1 val orkaitėj uždengus folija, tada sutrinti su trintuve.

Moliūgą sudėti į puodą ir kelias minutes pakaitinti, kad išgaruotų vanduo, tada sudėti želė cukrų, pakaitinti dar 0,5 minutės. Padėti nakčiai į šaldytuvą.

Grietinėlę išplakti su mažu žiupsneliu druskos ir keliais šaukštais cukraus. Patiekti sluoksniuojant moliūgą ir grietinėlę.

Vakarų Indijos jogurto kremas

“Nelabai mėgstu jogurto, bet pagaliau atradau tokį, kurį galėčiau valgyti kasdien“. Tirštas jogurtas dažniausiai vadinamas graikišku arba turkišku ir yra riebesnis, kreminės konsistencijos ir nepalyginamai skanesnis už mums įprastą. Šiame recepte parašyta, kaip tokį jogurtą pasigaminti pačiam iš kaimiško jogurto. Taip pat galima tokį tirštą jogurtą nusipirkti “Rimi“. Tokiu atveju į jogurtą tereikia įmaišyti priedus. Kartais sulietuvinu šį receptą ir vietoj cukraus įdedu medaus. Receptas adaptuotas iš knygos Gordon Ramsay “Great Escape“.

Kad pavyktų: nenaudoti įprasto jogurto iš parduotuvės.  Sudėtingumas: 2/5.

Indiškas jogurto kremas

Pagaminta, naudojant lietuvišką jogurtą (*) ir rytietiškus prieskonius. 95% lietuviškų ingredientų.

Ingredientai (4 porcijos, kaina žmogui – 3Lt)

1. 1l naminio/ kaimiško/ turguje pirkto jogurto*;
2. 150g cukraus pudros*;
3. 1 arb.š. malto kardamono;
4. 3 arb.š. nesūrių pistacijų, sukapoti (sūrias pistacijas galima pamirkyti vandeny, kad nusiplautų druska);
5. 1 arb.š. šafrano (nebūtina);
6. Reikmenys: marlė, rėtis.

Ruošimas (10min darbo, varvinti per naktį)

Ant rėčio uždėti trigubą marlės sluoksnį, supilti jogurtą ir palikti per naktį. Išvarvės išrūgos ir jogurtas sutirštės. Kai jau turite tirštą, riebų, kreminės konsistencijos jogurtą, įmaišykite į jį likusius ingredientus.

Indiški ledai “Kulfi“

“Skanesni už bet kokius anksčiau valgytus ledus“. Ledai būna įvairių rūšių: grietinėlės, grietininiai, su kiaušiniais ar be jų, itališki gelato (mažiau riebūs ir saldūs), šaldytas jogurtas, šerbetas. Norint pasigaminti šiuos ledus namuose riekia arba ledų aparato, arba nepatingėti karts nuo karto išmaišyti ledus, kad nesusidarytų kristalai. Paprastesnis ir netgi skanesnis variantas – tradiciniai indiški ledai Kulfi. Tereiks sumaišyti ingredientus ir pastatyti ledus į šaldiklį nakčiai.  Šie ledai tirštesni ir kietesni nei įprasti ledai. Receptas adaptuotas iš www.indobase.com.

Kad pavyktų: gerai išmaišyti ingredientus. Sudėtingumas: 2/5.

Indiški ledai "Kulfi"

Indiški ledai "Kulfi"

Pagaminta, naudojant lietuviškus pieno produktus (*) ir rytietiškus prieskonius, riešutus. 65% lietuviškų ingredientų.

Ingredientai (5 didelės porcijos, kaina žmogui – 3Lt)

1. 1 stiklinė migdolų, sumalti kavamalėje, prieš malant galima nulupti, bet nebūtina;
2. 1,5 stiklinės kondensuoto pieno (*);
3. 1 stiklinė plakamos grietinėlės, išplakti (*);
4. 1/4 valg.š. malto kardamono;
5. 1/2 stiklinės nesūrių pistacijų, sukapoti (sūrias pistacijas galima pamirkyti vandeny, kad nusiplautų druska);
6. Žiupsnelis šafrano (nebūtinai);
7. Reikmenys: dubuo, kavamalė.

Paruošimas (15 min darbo, šaldyti per naktį)

Sumaišyti visus ingridientus išskyrus pistacijas ir šafraną. Maišyti 2-5 minutes. Įdėti į indą ar indelius. Apibarstyti šafranu ir pistacijomis. Šaldyti 8-10 valandų.