Tibetietiškos garuose keptos bandelės “Tingmo“

“Pagalvoju apie jas kiekvieną dieną“. Šitas bandeles kepu gan dažnai, jos ypač tinka svečiams pradžiuginti:) Visų pirma, jos nustebina išvaizda, nes atrodo, kaip neiškeptos. Skonis – šviežios, purios, minkštos. Valgomos šiltos vienos, su įdaru arba sojos pagrindo padažu. Tibete valgomos pusryčiams. Jei ryte ruošiatės bent 30min ir turite porą laisvų minučių bandelėms suformuoti ir padėti kepti, galite pusryčiams pasiruošti ir jūs. Tereikės iš vakaro pasiruošti tešlą. Pastaruoju metu šias bandeles darau bent kartą per savaitę. Receptas adaptuotas iš allrecipes.com.

Kad pavyktų: leisti tešlai iškilti ir nepadaryti pernelyg minkštos tešlos. Sudėtingumas: 4/5.

Tibetietiškos garuose keptos bandelės

Tibetietiškos garuose keptos bandelės

Tibetietiškos garuose keptos bandelės

Pagaminta iš 100proc lietuviškų ingredientų (*).

Ingredientai (2 porcijos, 6 bandelės, kaina žmogui – 3Lt)

1 etapas:

1. 25g šviežių mielių*;
2. 1 valg.š. cukraus*;
3. 1/4 puodelio miltų*;
4. 1/4 puodelio šilto vandens*.

2 etapas:

1. 1/2 puodelio šilto vandens*;
2. 1,5-2 puodeliai miltų*;
3. 1/4 arb.š. druskos*;
4. 2 valg.š. cukraus*;
5. 2 valg.š. sviesto*;
6. 1/2 valg.š. kepimo miltelių*.

Reikmenys: garų puodas arba paprastas metalinis sietelis, puodas ir keptuvė/dangtis.

Ruošimas (30min darbo, bendras ruošimo laikas – 3val)

Sumaišyti pirmo etapo ingridientus ir atidėti 30min. Įmaišyti likusius ingridientus, išskyrus kepimo miltelius, uždengti tešlą polietilenine plėvele ir atidėti dar 1,5-3 val. Tešla turi nelipti prie rankų (prilipus lengvai atsikabinti nuo rankų), o atidėjus patrigubėti. Tada įminkyti kepimo miltelius ir formuoti bandeles. Galima jas daryti kvadratines arba suformuoti rožes. Suformavus bandeles reikia palaukti dar 15-30min. Tešla būtinai turi dar kartą iškilti, nes kitaip bandelės gausis plokščios.

Kaip formuoti gražias bandeles

Tešlą iškočioti ar išskirstyti rankomis. Atpjauti maždaug 20cm x 7cm x 0,5 cm tešlos gabalą. Vynioti jį aplink plaštaką, plaštaką ištraukti, o likusį gabalą per bandelės apačią įdėti į bandelės vidų.

Kaip kepti bandeles

Bandeles reikia kepti 10-15min garų puode. Arba ant paprasto puodo uždėti metalinį tinklelį ir uždengti jį dangčiu/ maža keptuve. Prieš dedant garinti bandelių apačią reikia patepti aliejumi. Patiekti vienas arba su sojos ir citrinos padažu.

Bandelės skanios tik tą pačią dieną iškeptos. Nepanaudotą tešlą galima suvynioti į plėvelę ir kelioms dienoms padėti į šaldytuvą arba ilgesniam laikui į šaldiklį. Per naktį atšildžius, ryte galima gan greitai išsikepti bandelių: per porą minučių suformuoti bandeles ir palikti stovėti 15min, kol prausiatės, tada sudėti jas kepti ir po 10min valgyti skanius, šiltus pusryčius.

Receptas adaptuotas iš allrecipes.com.

Turkiškas moliūgo desertas

RUDENS SEZONAS (yra moliūgų)

“Tai sakai čia moliūgas“. Šis desertas – tai lyg kokia moliūgų “uogienė“ su grietinėle. Riebus, todėl mėgaukitės atsakingai. Receptas adaptuotas iš knygos Claudia Roden “Arabesque“, autentiškame recepte naudojamas ne uogienių, o įprastas cukrus.

Kad pavyktų: moliūgą sutrinti iki vientisos masės. Sudėtingumas: 2/5.

Turkiškas moliūgo desertas

Pagaminta naudojant 100proc. lietuviškus ingredientus (*).

Ingredientai (5 porcijos, kaina žmogui – 3Lt)

1. 0,5kg moliūgo*;
2. 100g želė cukraus*;
3. 200g plakamos grietinėlės*;
4. Reikmenys: kombainas/ plaktuvas.

Paruošimas (20min darbo, laikyti šaldytuve per naktį)

Moliūgą sutrinti su kombainu iki vientisos masės. Neturint kombaino, moliūgą galima išvirti arba pakaitinti 1 val orkaitėj uždengus folija, tada sutrinti su trintuve.

Moliūgą sudėti į puodą ir kelias minutes pakaitinti, kad išgaruotų vanduo, tada sudėti želė cukrų, pakaitinti dar 0,5 minutės. Padėti nakčiai į šaldytuvą.

Grietinėlę išplakti su mažu žiupsneliu druskos ir keliais šaukštais cukraus. Patiekti sluoksniuojant moliūgą ir grietinėlę.

Tailandietiška žuvienė “Dtom Yam“

“Skaidri, aštri, sūri ir rūgšti“. Dtom Yam skaninama cintrinžole, kafir laimo lapeliais, laimo sultimis, žuvies padažu ir aitriosiomis paprikomis. Yra daug Dtom Yam sriubos variacijų. Čia pateikiama Dtom Yam su žuvim ir krevetėmis. Sriuboje daug žuvies, todėl tai gali būti kartu ir antrasis patiekalas. Receptas adaptuotas iš www.templeofthai.com.

Kad pavyktų: laimo šioje sriuboje nekeiskite citrina, ragaukite, kol išgausite patinkantį rūgštumo ir sūrumo balansą. Sudėtingumas: 3/5.

Tailandietiška "Tom Yum" jūros gėrybių sriuba

Pagaminta, naudojant lietuvišką žuvį, daržoves (*) ir rytietiškus prieskonius. 80% lietuviškų ingredientų.

Ingredientai (4 porcijos, kaina žmogui – 7Lt)

1. 3 stiklinės vandens;
2. 1 citrinžolės lazdelė arba 1 valg.š. džiovintos citrinžolės, susmulkinti;
3. 3 česnakų skiltelės, sutraiškyti*;
4. 2 arb.š. jūros druskos;
5. 0,5 kg šviežios riebios jūrinės žuvies iš turgaus (pvz., vėgėlės), supjaustyti gabaliukais*;
6. 0,25 kg išdarinėtų krevečių;
7. 1 laimas, išspausti sultis;
8. 3 kafir laimo lapeliai;
9. 0,5 raudonosios ar žaliosios čili*;
10. iki 1/4 arb.š. žuvies padažo, pagal skonį (nebūtina);
11. 1 didelis pomidoras ar 6 vyšniniai, supjaustyti stambiai*;
12. Reikmenys: puodas.

Paruošimas (30 min darbo)

Sudėti į vandenį cintrinžolę, česnaką, druską ir pavirti 4 min. Sudėti žuvį ir pavirti 2 min. Sudėti likusius ingridientus, pavirti 1min.

Indiškos mangų, avinžirnių ir svogūnų salotos

“Bijau ragaut. O, bet tikrai skanu“. Šios salotos – senovinis Indijos gatvės maistas. Keistai atrodantis, bet daugumai žmonių patinkantis derinys. Labai mėgstu šituo patiekalu vaišint kolegas per savo gimtadienį. Receptas adaptuotas iš www.ecurry.com/.

Kad pavyktų: naudoti ne konservuotus avinžirnius. Sudėtingumas: 2/5.

Avinžirnių, mangų, svogūnų salotos

Pagaminta naudojant lietuviškas daržoves (*) ir rytietiškus likusius produktus. 30% lietuviškų ingredientų.

Ingredientai (2 porcijos, kaina žmogui – 5Lt)

1. 1 mangas, supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais;
2. 0,5 stiklinės džiovintų avinžirnių, mirkyti per naktį;
3. 1 svogūnas, susmulkinti*;
4. 1 arb.š. druskos;
5. 1/2 arb.š. aitriosios raudonosios paprikos miltelių ar dribsnių*.

Paruošimas (10min darbo, bendras ruošimo laikas – 40min, avinžirnius mirkyti per naktį)

Užpilti avinžirnius vandeniu ir virti 30min arba kol bus minkšti. Svogūnus ištrinti su druska. Viską sumaišyti.