Uzbekiška avinžirnių ir pomidorų sriuba

“Soti“. Yra daugybė pomidorų ir avinžirnių sriubos variantų, tačiau šis pats geriausias. Sriuba gaminama su vištienos kukuliais, tačiau vegetarai gali gaminti ir be jų.  Ši sriuba tokia soti, kad kartu gali būti ir pagrindinis patiekalas. Receptas adaptuotas iš knygos Claudia Roden “The Book of Jewish Food“. Autentiškame recepte į sriubą dedama ir džiovintų abrikosų.

Kad pavyktų: gerai išvirti avinžirnius. Sudėtingumas: 3/5.

Uzbekiška avinžirnių ir pomidorų sriuba

Pagaminta iš rytietiškų avinžirnių ir lietuviškų likusių produktų. 60% lietuviškų ingredientų.

Ingredientai (pagrindinis patiekalas: 2 porcijos, kaina žmogui – 7Lt)

1. Stiklinė avinžirnių, mirkyti per naktį;
2. 1 arb.š. koncentruoto sultinio be konservantų, ištirpinto 2l verdančio vandens (arba 2l paruošto sultinio)*;
3. 1 svogūnas, susmulkinti*;
4. 6 konservuotų ar šviežių pomidorų, susmulkinti*;
5. 1 arb.š. druskos;
6. Žiupsnis pipirų;
7. 0,5 arb.š. aitriosios paprikos miltelių*;
8. 0,5 citrinos, išspausti sultis;
9. Sauja šviežių ar 2 arb.š. džiovintų kalendrų ar petražolių, susmukinti*.

Kotletams

1. 200g maltos vištienos iš turgaus (galite susimalti patys kombaine su peiliais)*;
2. 0,5 svogūno, susmulkinti*;
3. 1 kiaušinis*;
4. 1/4 stiklinės džiūvesėlių*;
5. 0,5 arb.š. druskos;
6. Žiuspnis juodųjų pipirų.

Reikmenys: puodas, nebūtinai – kapoklė su peiliais.

Paruošimas (20min darbo, bendras ruošimo laikas – 1val 30min, avinžirnius mirkyti per naktį)

Į puodą sudėti sultinį, avinžirnius, svogūną, pomidorus ir virti apie 1val arba kol išvirs avinžirniai. Baigiant virti sudėti prieskonius.

Tuo tarpu kombaine smulkiai sukapoti visus ingredientus (galima ingredientus susmulkinti atskirai su peiliu ir tik tada sumaišyti). Padaryti graikiško riešuto dydžio kukulius. Sudėti kukulius į sriubą, pavirti 15min. Įdėti žoleles, įpilti citrinos sulčių.

Tailandietiška moliūgų sriuba su kokoso pienu “Dtom gati“

RUDENS SEZONAS (yra moliūgų)

“O tie moliūgai tikrai skanūs“. Dtom gati – reiškia “virtas kokosų kremas“. Ši sriuba švelnesnė nei Dtom yam ir ruošiama su kokosų pienu. Čia pateikiamas Dtom gati su moliūgais receptas. Šis receptas nėra visiškai autentiškas.

Kad pavyktų: kokosų pienas neturi būti pernelyg riebus (jei ant viršaus yra kokosų aliejaus sluoksnis, jį nuimkite). Sudėtingumas – 3/5.

Tailandietiška moliūgų sriuba su kokosų pienu

Tailandietiška moliūgų sriuba su kokosų pienu

Pagaminta iš lietuviškų daržovių (*) ir rytietiškų prieskonių bei kokosų pieno. 60% lietuviškų ingredientų.

Ingredientai (4 porcijos, kaina žmogui – 5Lt)

1. 0,5 kg moliūgo, supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais*;
2. 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
3. 1 svogūnas, labai smulkiai supjaustyti*;
4. 2 česnako skiltelės, sutarkuoti*;
5. 1cm imbiero, sutarkuoti;
6. 0,5 žalios aitriosios paprikos, smulkiai supjaustyti*;
7. 1 citrinžolės stiebas arba 1 valg.š. džiovintos cintrinžolės, susmulkinti;
8. 4 kafir laimo lapeliai, susmulkinti;
9. 800ml sultinio*;
10. 400ml kokosų pieno;
11. 1 laimas;
12. 0,5 arb.š. druskos;
13. Sauja šviežių ar 2 arb.š. džiovintų žolelių, susmukinti;
14. Reikmenys: puodas, nebūtinai – kepimo skardos.

Paruošimas (20min darbo, bendras ruošimo laikas – 40min)

Puode įkaitinti 2valg.š. aliejaus, sudėti česnaką, imbierą ir 1min pakepinti, tada sudėti svogūną ir aitriąją papriką, pakepinti 2min. Sudėti cintrinžolę, laimo lapelius, sultinį, kokosų pieną, moliūgą. Užvirti ir sumažinus ugnį pavirti 20-25min, kol moliūgas suminkštės. Pasūdyti. Patiekti su laimo griežinėliais, kurių išspausti tiek, kiek kiekvienam patinka.

Alternatyva: prireiks šiek tiek daugiau darbo, bet sriuba bus skanesnė, jei moliūgus iškepsite orkaitėje ir sudėsite į sriubą tik pačioje ruošimo pabaigoje. Sudėkite moliūgus į kepimo indą, apšlakstykite 1 šaukštu aliejaus ir kepkite 200 laipsnių orkaitėj apie 20-25min.

Tailandietiška žuvienė “Dtom Yam“

“Skaidri, aštri, sūri ir rūgšti“. Dtom Yam skaninama cintrinžole, kafir laimo lapeliais, laimo sultimis, žuvies padažu ir aitriosiomis paprikomis. Yra daug Dtom Yam sriubos variacijų. Čia pateikiama Dtom Yam su žuvim ir krevetėmis. Sriuboje daug žuvies, todėl tai gali būti kartu ir antrasis patiekalas. Receptas adaptuotas iš www.templeofthai.com.

Kad pavyktų: laimo šioje sriuboje nekeiskite citrina, ragaukite, kol išgausite patinkantį rūgštumo ir sūrumo balansą. Sudėtingumas: 3/5.

Tailandietiška "Tom Yum" jūros gėrybių sriuba

Pagaminta, naudojant lietuvišką žuvį, daržoves (*) ir rytietiškus prieskonius. 80% lietuviškų ingredientų.

Ingredientai (4 porcijos, kaina žmogui – 7Lt)

1. 3 stiklinės vandens;
2. 1 citrinžolės lazdelė arba 1 valg.š. džiovintos citrinžolės, susmulkinti;
3. 3 česnakų skiltelės, sutraiškyti*;
4. 2 arb.š. jūros druskos;
5. 0,5 kg šviežios riebios jūrinės žuvies iš turgaus (pvz., vėgėlės), supjaustyti gabaliukais*;
6. 0,25 kg išdarinėtų krevečių;
7. 1 laimas, išspausti sultis;
8. 3 kafir laimo lapeliai;
9. 0,5 raudonosios ar žaliosios čili*;
10. iki 1/4 arb.š. žuvies padažo, pagal skonį (nebūtina);
11. 1 didelis pomidoras ar 6 vyšniniai, supjaustyti stambiai*;
12. Reikmenys: puodas.

Paruošimas (30 min darbo)

Sudėti į vandenį cintrinžolę, česnaką, druską ir pavirti 4 min. Sudėti žuvį ir pavirti 2 min. Sudėti likusius ingridientus, pavirti 1min.

Tibetietiškos sriubos “Thukpa“ ir “Thenthuk“

PAVASARIO – VASAROS SEZONAS (yra šviežių špinatų)

“Labai tinka su Momos“. Thenthuk – tai daržovių ir makaronų sriubos, kartais verdamos ir su mėsa. Thukpa verdama su įprastais pailgais makaronais, o Thenhuk su plokščiais kvadratiniais makaronais. Šios sriubos patiekamos kartu su tibetietiškais koldūnais “Momos“ arba vienos. Labai patogu darant koldūnus, šiek tiek tešlos atidėti sriubos makaronams. Adaptuota iš tinklalapio apie Tibeto kultūrą http://www.yowangdu.com.

Kad pavyktų: smulkiai supjaustyti svogūnus. Sudėtingumas: 2/5.

Pagaminta iš lietuviškų produktų iš rytietiškų prieskonių ir lietuviškų likusių produktų (*). 95% lietuviškų ingredientų.

Ingredientai (4 porcijos, kaina žmogui – 3Lt)

1. 1 arb.š. koncentruoto sultinio be konservantų, ištirpinto 2l verdančio vandens (arba 2l paruošto sultinio)*;
2. 250g noodle makaronų/ kvadratinių koldūnų tešlos gabalėlių*;
3. Pusė svogūno, labai smulkiai supjaustyti*;
4. 1cm imbiero, sutarkuoti;
5. 1 skiltelė česnako, sutarkuoti*;
6. 1 šviežias pomidoras, supjaustyti kubeliais*;
7. 1 arb.š. sojos padažo;
8. 1 valg.š. aliejaus*;
9. 2 saujos šviežių špinatų, stambiai supjaustyti*;
10. Reikmenys: puodas.

Paruošimas (15min darbo)

Įkaitinti aliejų, sudėti česnaką ir imbierą, pakepinti 1 min., sudėti svogūną, pakepinti 3 min., sudėti pomidorą, pakepinti 1 min. Įdėti žiupsnį druskos ir sojos padažą, supilti sultinį. Sudėti ir išvirti makaronus. Sudėti špinatus ir palaikyti išjungtam puode 1 min.