Turkiškas įdarytas baklažanas “Imam Bayildi“

VASAROS – RUDENS SEZONAS (yra baklažanų)

“Skanu ir be mėsos“. Ilgai užtrukau ieškodama geriausio turkiško įdarytų daržovių recepto. Turkijoje įdarytos daržovės labai mėgstamos, įdaromi baklažanai, cukinijos, paprikos.  Sočiausias ir skaniausias įdaras dažniausiai su mėsa, tačiau pavyko atrasti ir puikų vegetarišką receptą. Receptas adaptuotas iš knygos Claudia Roden “Arabesque“.

Kad pavyktų: uždengti baklažanus folija, kad nesudegtų. Sudėtingumas: 3/5.

Turkiškas įdarytas baklažanas "Imam Bayildi"

Pagaminta iš lietuviškų svogūnų, pomidorų ir česnakų, rytietiškų likusių produktų. 30% lietuviškų ingredientų.

Ingredientai (2 porcijos, kaina žmogui – 7Lt)

1. 2 baklažanai;
2. 5 valg.š. pomidorų sulčių*;
3. 1 arb.š. cukraus*;
4. Žiupsnis druskos;
5. 1 valg.š. citrinos sulčių;
6. 5 valg.š. alyvuogių aliejaus.

Įdaras

1. 1 svogūnas, susmulkinti*;
2. 3 valg.š. alyvuogių aliejaus;
3. 2 česnako skiltelės, sutarkuoti*;
4. 4 švieži ar konservuoti pomidorai, susmulkinti*;
5. Sauja šviežių ar 2 arb.š. džiovintų petražolių, susmukinti*;
6. 0,5 arb.š. druskos.

Reikmenys: kepimo skarda, keptuvė.

Paruošimas (10min darbo, bendras ruošimo laikas – 1val)

Įkaitinti keptuvėje aliejų, pakepinti kelias minutes svogūnus, sudėti likusius įdaro ingredientus, pakepinti kelias minutes. Baklažaną perpjauti per pusę, išskaptuoti vidurį, baklažano išskaptuotą vidurį sukapoti ir sudėti į besitroškinantį įdarą. Įdarą sudėti į išskaptuotas baklažano puseles, kepti 200 laipsnių orkaitėj 50-60min, uždengus folija.

Libanietiškas baklažanų, pomidorų ir avinžirnių troškinys

VASAROS – RUDENS SEZONAS (yra baklažanų)

“Toks pats fantastiškai skanus, kaip prancūziškas ratatouille“. Nes baklažanai su pomidorais skamba taip pat gerai kaip mocarela su pomidorais ar pomidorai su bazilikais. Šis derinys mėgstamas daugelyje šalių. O libanietiškas variantas ruošiamas su avinžirniais ir turi švelniai saldžiarūgštį skonį. Gali būti pateikiamas kaip garnyras arba vienas, šiltas arba šaltas. Receptas adaptuotas iš knygos Claudia Roden “Arabesque”.

Kad pavyktų: gerai ištroškinti baklažanus, kad prisigertų pomidorų skonio. Sudėtingumas: 3/5.

Libanietiškas baklažanų, pomidorų ir avinžirnių troškinys

Patiekalas pagamintas, naudojant lietuviškus pomirodus bei česnakus (*) ir rytietiškus likusius produktus. 40% lietuviškų ingredientų.

Ingredientai (pagrindinis patiekalas: 2 porcijos, kaina žmogui -7Lt)

1. 1 baklažanas;
2. 3 valg.š. alyvuogių aliejaus;
3. 2 česnako skiltelės, sutarkuoti*;
4. 400g konservuotų ar šviežių pomidorų*;
5. 0,5 stiklinės džiovintų avinžirnių, mirkyti 8val;
6. 1valg.š. cukraus*;
7. 0,5 arb.š. druskos;
8. 1 valg.š. granatų sirupo (nebūtina);
9. Žiupsnis juodųjų pipirų;
10. Sauja šviežių ar 2 arb.š. džiovintų žolelių (petražolės, bazilikai);
11. Reikmenys: keptuvė, puodas, nebūtinai – kepimo skarda.

Paruošimas (15min darbo, bendras ruošimo laikas – 1 val, avinžirnius mirkyti 8val)

Baklažaną perjauti per pusę ir supjaustyti plonais griežinėliais. Sudėti į skardą apšlakstyti 2 valg.š. alyvuogių aliejaus ir druska, įdėti į 200 laipsnių orkaitę 15min. Jei neturite orkaitės, baklažaną galite apkepti keptuvėje.

Per tą laiką įkaitinti likusį aliejų keptuvėj, 0,5min pakepinti česnaką, sudėti pomidorus, pakeptinti 1min, sudėti cukrų, druską, pastatyti troškintis 15min. Per tą laiką užpilti avinžirnius vandeniu ir pastatyti virti 30min. Kai pomidorai pasitroškinę, sudėti baklažanus ir patroškinti dar 15min. Sudėti avinžirnius, patroškinti dar 15min. Patiekti apibarsčius žalumynais.

Granatų sirupą galima pasigaminti pakaitinus 2 stiklines granatų sulčių su 2 valg.š. cukraus ir pusės citrinos sultimis apie 1 val ant vidutinės ugnies, kol sutirštės.