Sirijos kviečių ir riešutų salotos “Bazargan“

“Nustebino, kokios įdomios kruopos, labai skanu“. Bazargan – netikėtas atradimas. Jam naudojamos mano mėgstamos Bulgur kruopos. Bulgur – tai skaldyti kviečiai, todėl šios kruopos ir labai sveikos. Deja, jų dar negalima įsigyti prekybos centruose, todėl teks ieškoti sveiko maisto ar prieskonių parduotuvėse. Valgis labai paprastai paruošiamas ir puikiai tinka pusryčiams, net ir darbo dieną. Valgau jį beveik kiekvieną savaitę. Receptas adaptuotas iš knygos Claudia Roden “The Book of Jewish Food”.

Kad pavyktų: pamirkius vandeny ir padaže, bulgur kruopos turi būti visiškai minkštos. Sudėtingumas: 2/5.

Sirijos kviečių ir riešutų salotos "Bazargan"

Paruošta iš rytietiškų ingridientų ir lietuviškų žolelių ir riešutų (*). 25% lietuviškų ingredientų.

Ingredientai (4 porcijos, kaina žmogui – 5Lt)

1. 1 stiklinė bulgur kruopų, pamirkyti 1val, galima ir per naktį;
2. 6 valg.š. alyvuogių aliejaus;
3. 3 valg.š. granatų sirupo*** (ar 1valg.š. tamarindo pastos, ištirpintos vandenyje);
4. 0,5 citrinos, išspausti sultis;
5. 1valg.š. malto kumino;
6. 1 valg.š. maltos kalendros;
7. Žiupsnis maltų juodųjų pipirų;
8. 1 arb.š. druskos;
9. 0,5 arb.š. aitriosios paprikos*;
10. 0,5 stiklinės kelių rūšių riešutų (graikiškų, lazdyno*, pinijų), sukapoti su peiliu ar kombaine su peiliais;
11. 1 arb.š. koncentruotos pomidorų pastos;
12. 2 valg.š. šviežių ar šaldytų petražolių, susmulkinti*;
13. Reikmenys: dubuo, nebūtinai: kombainas su peiliais.

Paruošimas (10min darbo, kruopas mirkyti 1val)

Sumaišyti visus padažo ingridientus (be kruopų ir riešutų). Sumaišyti viską kartu. Galima palikti pastovėti, kad skonis geriau įsigertų į kruopas. Geriausiai palikti pastovėti 4val šaldytuve.

***

Granatų sirupą galima pasigaminti pakaitinus 2 stiklines granatų sulčių su 2 valg.š. cukraus ir pusės citrinos sultimis apie 1 val ant vidutinės ugnies, kol sutirštės.

Turkiški kotletai “Kofte“

“Daug įdomesni už įprastus kotletus“. Kofte daromi su Bulgur kruopomis (skaldyti kviečiai) ir rytietiškais prieskoniais. Puikus variantas pavaišinti mažiau Azijos maistą mėgstančius svečius. Receptas adaptuotas iš almostturkish.blogspot.com.

Kad pavyktų: smulkiai supjaustyti produktus ir prieš kepant kotletus gerai suspausti. Sudėtingumas: 2/5.

Turkiški kotletai “Kofta”

Pagaminta, naudojant lietuviškus produktus (*), išskyrus rytietiškas bulgur kruopas ir kuminą. 90% lietuviškų ingredientų.

Ingredientai (4 porcijos, kaina žmogui su garnyru – 7Lt)

1. 0,5kg maltos jautienos iš turgaus (galite susimalti patys kombaine su peiliais)*;
2. 0,5 puodelio bulgur kruopų;
3. 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustyti*;
4. 1 žalias čili pipiras, sukapoti*;
5. 1 valg.š. raudonųjų paprikų dribsnių (susmulkinkite džiovintą aitriąją papriką)*;
6. 1 valg.š. malto kumino;
7. Sauja šviežių ar 2 arb.š. džiovintų žolelių (mėtos ir petražolės), susmukinti*;
8. 3 skiltelės česnako, sutarkuoti*;
9. 0,5 arb.š. druskos;
10. Žiupsnis juodųjų pipirų;
11. 2 valg.š. aliejaus*;
12. Garnyras: troškintos ar šviežios daržovės;
13. Reikmenys: keptuvė, dubuo.

Ruošimas (15min darbo, bendras ruošimo laikas – 45min)

Bulgur kruopas užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti 15min. Sudėti likusius ingridientus, išskyrus aliejų. Formuoti kotletus ir kepti ant aliejaus, kol parus. Patiekti su salotomis, pvz., indiškomis agurkų salotomis.

Libanietiškos bulgur, avinžirnių ir pomidorų salotos

VASAROS SEZONAS (yra šviežių pomidorų)

“Taip pat gerai, kaip mocarela, pomidoras ir bazilikas“. Bulgur kruopos gaminamos iš skaldytų kviečių. Jos sveikos ir labai skanios, todėl labai populiarios Artimuosiuose Rytuose. Yra daug salotų variantų, kurių pagrindą sudaro bulgur, avinžirniai ir pomidorai. Išbandžiau keletą ir čia pateiktą receptą renku skaniausiu. Šios salotos gali būti ir užkandis, ir pagrindinis patiekalas, puikiai tinka nusinešti į darbą pietums. Receptas adaptuotas iš knygos Claudia Roden “Arabesque”.

Kad pavyktų: nepadauginti avinžirnių, nes salotos nebebus tokios gaivios. Sudėtingumas: 2/5.

Pagaminta, naudojant lietuviškas daržoves (*) ir rytietiškus likusius produktus. 10% lietuviškų ingredientų.

Ingredientai (pagrindinis patiekalas: 2 porcijos, kaina žmogui – 7Lt)

1. 1 stiklinė bulgur kruopų;
2. Sauja avinžirnių, mirkyti per naktį;
3. 2 pomidorai iš turgaus, supjaustyti kubeliais*;
4. 3 svogūnų laiškai iš turgaus, susmulkinti*;
5. Šakelė mėtų, susmulkinti*;
6. 2 valg.š. alyvuogių aliejaus;
7. 1 arb.š. citrinos sulčių;
8. 1/4 arb.š. druskos.
9. Reikmenys: puodas, dubuo.

Paruošimas (15 min darbo, bendras ruošimo laikas – 45min, avinžirnius mirkyti per naktį)

Avinžirnius virti apie 30min. Bulgur išvirti pagal instrukciją. Pomidorus supjaustyti kubeliais, svogūnus ir mėtas susmulkinti. Citrinos sultis sumaišyti su aliejumi ir druska. Viską sumaišyti. Valgyti vienas.