Šiaurės Indijos vištiena “Chicken Tikka“

“Man labiausiai patinka su svogūnu, netrūksta nei gaivumo, nei sultingumo“.  Chicken Tikka – vienas populiariausių indiškų patiekalų. Vištiena marinuojama ir kepama kartu su daržovėmis. Tinka kepti gamtoje ar namie ant grilio arba keptuvėje. Kol kas keletą kartų kepiau tik keptuvėje, bet vasarą būtinai išbandysiu gamtoje. Receptas adaptuotas iš populiaraus indų šefo Sanjay receptų.

Kad pavyktų: mėsą ir daržoves supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais. Sudėtingumas: 2/5.

Indiška vištiena "Chicken Tikka"

Indiška vištiena "Chicken Tikka"

Pagaminti, naudojant lietuvišką vištieną ir daržoves (*) bei rytietiškus prieskonius. 90% lietuviškų ingredientų.

Ingredientai (4 porcijos, kaina žmogui – 7Lt)

1. 0,5kg vištienos iš turgaus, supjaustyti nedideliais gabalėliais*;
2. Kelių rūšių daržovių (paprika, svogūnas, 50g moliūgo, pomidoras), supjaustyti tokio pat dydžio kaip mėsa gabalėliais*;
3. 3 valg.š. aliejaus*;

Marinatas:

1. 0,5 arb.š. ciberžolės;
2. 1 arb.š. maltos aitriosios paprikos*;
3. 2 česnako skiltelės, sutarkuoti*;
4. 1cm imbiero, sutarkuoti;
5. 1 arb.š. maltos kalendros;
6. 100ml jogurto*;
7. 1 arb.š. ožragės lapelių (galite nedėti, jei nerasite, kur įsigyti);
8. 0,5 laimo, išpausti sultis;
9. 2 valg.š. aliejaus*;
10. 0,5 arb.š. druskos.

Reikmenys: dubuo, keptuvė (geriausiai tinka grilis ar grilio keptuvė), dantų krapšukai ar mediniai iešmeliai.

Paruošimas (15min darbo, bendras ruošimo laikas – 30min)

Marinato ingridientus sumaišyti. Vištieną ir daržoves sumaišyti su marinatu. Galima palikti, kad pasimarinuotų ilgiau. Ant dantų krapštukų ar iešmelių suverti po gabalėlį vištienos ir porą skirtingų daržovių. Keptuvėje įkaitinti aliejų. Kepti sudėjus keptuvėje su iešmeliais apie 10-15min. Galima kepti su iešmais ant laužo.

Kiti indiški marinatai

Tandoori (naudojama marinuoti dideliems vištos gabalams prieš tai įtrintiems druska, pipirais ir citrinos sultimis; kepama iki aukščiausios temperatūros įkaitintoj orkaitėj; marinatas sunkesnis: naudojama daugiau maltos paprikos, garam masala prieskonių).

2cm tarkuoto imbiero, 2 skiltelės tarkuoto česnako, o,5 susmulkinto svogūno, 200ml jogurto, 1 konservuotas pomidoras, 1/2 arb.š. garam masala prieskonių, 1 arb.š. maltos aitriosios paprikos, 1 arb.š. maltos saldžiosios paprikos, 1 arb.š. malto kumino, 1 arb.š. maltos kalendros. Viską sumalti ir marinuotą 1 kg vištą bent 4 val.