Indiškas ryžių troškinys “Pulao“

“Labai tinka pistacijos, pasirodo ir paprasti ryžiai gali būti nenuobodūs“. Pulao – tai ryžių ir daržovių troškinys. Indijoje Pulao ruošiamas ryžius verdant atskirai nuo daržovių ir sumaišant tik pabaigoje. Tačiau čia pateikta paprastesnė versija, kai viskas verdama kartu vienoje keptuvėje. Receptas adaptuotas iš knygos Gordon Ramsay “Great Escape“.

Kad pavyktų: gerai išvirti ryžius (jei reikia, įpilti daugiau vandens). Sudėtingumas: 3/5.

Indiškas troškinys "Pulao"

Pagaminta, naudojant lietuviškas daržoves (*) ir rytietiškus ryžius bei prieskonius. 50% lietuviškų ingredientų.

Ingredientai (2 porcijos, kaina žmogui – 5Lt)

1. 1 stiklinė Basmati ryžių, mirkyti 30min;
2. 300g daržovių (morkos, šparaginės pupelės, kalafijoras, žirneliai), supjaustyti vienodo dydžio gabaliukais*;
3. 2 valg.š. aliejaus ar ghee sviesto*;
4. 0,5 cinamono lazdelės;
5. 3 gvazdikėliai;
6. 2 kardamonai;
7. 1 lauro lapas*;
8. 1 žvaigždanyžis;
9. 1 svogūnas, susmulkinti*;
10. 1 arb.š. ciberžolės;
11. 1 arb.š. kumino;
12. 1 arb.š. kalendros;
13. 1 arb.š. maltos aitriosios paprikos*;
14. 1 arb.š. druskos;
15. 500ml vandens*;
16. Sauja pistacijų, paskrudinti sausoj keptuvėj;
17. Sauja razinų;
18. Reikmenys: keptuvė.

Ruošimas (40min darbo, ryžius mirkyti 30min)

Įkaitinti keptuvėje aliejų ir sudėti cinamoną, gvazdikėlius, kardamoną, lauro lapus ir žvaigždanyžius. Kepinti minutę, kol pradės kvepėti. Sudėti svogūną, kepinti 7min ant vidutinės ugnies. Sudėti likusius prieskonius (kuminas, kalendra, ciberžolė, aitrioji paprika). Pakepinti minutę. Sudėti druską ir daržoves. Išmaišyti, pakepinti 4min. Sudėti ryžius, pakepinti minutę. Supilti vandenį ir razinas. Virti 10min uždengus, kol vanduo susigers į ryžius. Nuimti nuo ugnies ir palaikyti uždengus dar 5min. Patiekiant apibarstyti pistacijomis.